尚絅学院大学

管理栄養士に必須な情報収集・解析で強力なツールになるパソコン。
実習担当の先生に、パソコンの購入が必要かを聞いてみました。

健康栄養情報論・情報実習では、データの収集・解析・まとめ方、また情報を発進するために必要なプレゼンテーションの方法について学びます。
実習では、1人ずつパソコンを使用して課題を行います。

パソコンは買った方がいい？
現代においてパソコンは必須のツールです。学習のためだけではなく、自分のために、マイパソコンを持ち、慣れ親しむことをお勧めします。「入学前に購入しなきゃ」と焦る必要はありません。機能も値段も幅広いので、自分に適した物をじっくり見極めればいいと思います。いつでも相談に乗りますよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

人間にとって「食べる」とはどのようなことかを多方面から取り上げるとともに、食生活における変遷をたどりつつ、現在の食生活が抱える問題点について学びます。
授業は基本的に教科書にそって行います。教科書に掲載されている統計データや図表、ワークシートを使用したグループワーク等も行います。

 

栄養有機化学　（1年前期）

料理は、できないよりはできた方が良いです。少なくとも、入学時までに“基本的な包丁の使い方”（小口切り、せん切り、みじん切り、皮むき等）ができるようになっていた方が良いですね。
というのも、調理学実習は1班6人前後で2～4品作ります。チームワークと段取りが大事。きちんと周りの進捗状況を見て、自分がどう動くか？を判断できなければ、授業時間内に終わらない！なんてことも…。
実習中に周りを見る余裕を持つためには、各々が最低限のスキルを持っていること（いっぱいいっぱいにならないこと）が大切です。
最初から上手な人はいません。“地道に、コツコツと”です。

医・薬・看護など健康に関わる専門職との共通言語とも言われる化学。
一年ではどんな項目が大切でしょうか?

基礎化学　（1年前期）

高校の化学基礎と大学での学びをつなげる科目です。
食材が料理に、栄養素がエネルギーや体の構成成分に化ける過程を説明するときに化学知識が役立ちます。
講義では構造式や物質量の他、粒子の結合、物質の三態、pH、中和反応や酸化還元反応、化学反応式などを中心に、健康栄養を学ぶための応用の視点で解説します。
丸暗記が悪いとは言いませんが、知識を使いこなすためにはなぜそうなるのか?の理解が特に大事です。
高校の化学が難しければ、中学理科の化学から復習しておくのもよいでしょう。 食品学や栄養学の土台になる化学基礎・化学ですが、入学までの学習到達度に差があることも事実です。
とにかく、何事も一歩づつです。

入学が決まっているみなさんは、入学準備プログラムの該当箇所は充分に理解できるようにしておきましょう。

※醤油は小さじ1杯（5mL）6g
…というような計算は、美味しい料理を作るために必要です。皆さん解けますか？

大学の学びにスムーズに適応するために、必要で基本的な知識を習得するための科目です。
単位や濃度計算の基礎も3回にわけてとりあげています。