尚絅学院大学

1. 赤紫蘇の投入

梅を塩漬けにしてから2週間後、梅酢が上がった桶に赤紫蘇を入れました。これは、梅干しに風味を加え、真っ赤な色に染まるように色付けをし、さらに保存性を高めるためです。

同時に、カビの発生を抑える目的で、殺菌作用を持つねりワサビを小皿に乗せて桶に入れました。ワサビは1～2週間に一度交換し、土用干しまでこのカビ対策の作業を続けました。

2. 土用干し

赤紫蘇を投入してから約3週間後の7月22日、炎天下の屋上で土用干しを行いました。この作業によって梅の塩分濃度が上がり、梅干しとしての基本がしっかりとできあがりました。

3. 梅干しが完成！

2か月半以上の熟成期間を経て、ついに梅干しが完成しました！

これらの梅干しは、きれいにラッピングされた後、尚志祭で皆様に無料で振る舞われます。

ぜひ尚志祭にお越しいただき、私たちが作った特製梅干しを味わってみてください！ 皆様のご来場を心よりお待ちしております。