尚絅学院大学

教員紹介

岡崎 有里 (おかざき ゆり)

岡崎 有里

所属
健康栄養部門 
職位
准教授 
学位
家政学修士 
担当科目
【学科】管理栄養士活動論 【学類】栄養教育論Ⅰ・Ⅱ、栄養教育論実習Ⅰ、応用栄養学実習、基盤演習Ⅰ・Ⅱ 

授業担当分野の概要(卒業研究を含む)

1)科学的根拠に基づき、人の栄養状態の維持、改善をめざした行動変容行っていくための栄養教育に関する講義・実習
2)身体状況や栄養状況に応じた栄養管理の考え方を理解し、実践していくための実習
3)大学生を対象とした栄養教育の実施、学生食堂におけるメニューの開発(卒業研究)

研究分野と所属学会

【研究分野】栄養教育

【所属学会】日本栄養改善学会、日本食育学会、日本健康教育学会、絵本学会

研究のキーワード

栄養教育、食教育、幼児、絵本、紙芝居、

接続可能な開発目標(SDGs)

  • 3.すべての人に健康と福祉を

現在の研究テーマ

食教育のための絵本および紙芝居づくりに関する研究

研究成果の概要

食教育に関する絵本および紙芝居の制作、読み聞かせを行い、それらをどのように個人および集団の栄養教育にいかしていくかについて検討した。

主な業績(研究実績・作品発表)

1)岡崎有里,「栄養教育と絵本」尚絅学院大学紀要第70号,pp11-18(2015)
2)「栄養教育実習・演習」光生館,第5章「栄養教育の実施」を担当(2015)
3)「シリーズ〈絵本をめぐる活動〉3 手作り絵本SMILE‐創る喜びと広がるコミュニケーション‐」 ,第1章5節「食育と手作り絵本」を担当(2017)
4)岡崎有里,特集 学びの最適化のために 「学習者と教育者」 ,尚絅学院大学紀要第77号,pp5-6(2019)

主な地域・社会貢献活動

平成25年度宮城県栄養士会第1回専門研修会講師
平成26年度石巻教育研究会学校給食研究会一斉授業研究会講師
平成26年度宮城県栄養士会第4回専門研修会講師

主な学内活動

宗教部委員会委員(2012~2015)
教務部委員会委員(2015~2017)
図書館運営委員(2017~2019)
エクステンションセンター運営委員(2017~2019)
AL研究・実践センター委員(2017~現在)
全学FD・SD委員(2019~現在)
同僚会担当(2019~現在)

その他

【出身地】宮城県
【趣味】絵を描くこと