教員紹介
食と栄養の専門家をめざす、積極的な学びの姿勢を持った学生に期待します。
健康栄養学科 学科長 教授 布木 和夫 (ぬのき かずお)
本学科は、人間性豊かな実践力を持った管理栄養士の養成を目標としています。所定の科目を履修することにより、卒業と同時に管理栄養士国家試験受験資格等を得ることができます。管理栄養士に必須の科目を１年生の時から順次学んでいきます。難しいと感じる科目もあるかもしれませんが、そんな時は、どんなことでも教員に相談してください。担任制をとっていますので、学習面はもちろん、生活面でもきめ細かく対応することができます。
「食と栄養」の専門家として、人と関わる仕事に就きたいと思いませんか？そんな志と積極的な学びの姿勢を持った学生の入学を期待しています。
- 担当科目：解剖学、生理学、死生論、管理栄養士活動論、他
- 研究分野：薬理学、分子生物学
経歴：東北大学医学部卒業、東北大学大学院准教授を経て現職。
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- 教授 赤坂 和昭（あかさかかずあき）
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- 出身地：宮城県
- 趣味：スポーツ、釣り、写真
- 担当科目：基礎化学、食品学II、食品機能論、他
- 研究分野：分析化学、食品学
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- 教授 和泉 眞喜子（いずみまきこ）
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- 出身地：岩手県
- 趣味：旅行、スポーツ観戦、園芸
- 担当科目：調理実習、調理実験、栄養教育実習、食品の官能評価・鑑別法、他
- 研究分野：調理科学・おいしさと食味成分
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- 教授 大出 京子（おおいできょうこ）
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- 出身地：宮城県
- 趣味：旅行、写真、編物
- 担当科目：調理学、調理実習、調理実験、給食経営管理実習I・II、他
- 研究分野：調理操作による食品の風味と特性および嗜好との関連性について
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- 教授 大下 健幸（おおしたたけゆき）
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- 出身地：愛媛県
- 趣味：山歩き、スキー、園芸
- 担当科目：基礎栄養学、生化学I、生化学実験I、他
- 研究分野：細胞内消化とライソゾーム
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- 教授 佐藤 玲子（さとうれいこ）
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- 出身地：宮城県
- 趣味：園芸
- 担当科目：給食経営管理論I・II、給食経営管理実習I・II、栄養教育実習I・II、他
- 研究分野：食生活調査、真空調理について
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- 教授 鈴木 道子（すずきみちこ）
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- 出身地：神奈川県
- 趣味：旅行、映画、声楽
- 担当科目：ライフステージ栄養学I・II、臨床栄養学概論I、臨床医学概論、他
- 研究分野：ライフステージごとの健康と栄養、糖尿病態、等
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- 教授 高屋 むつ子（たかやむつこ）
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- 出身地：宮城県
- 趣味：音楽鑑賞、園芸
- 担当科目：食品学、食品学実験、栄養学実験、他
- 研究分野：コーヒーの機能性成分に関する研究・食品成分の分析
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- 教授 山本 玲子（やまもとれいこ）
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- 出身地：富山県
- 趣味：読書、朗読
- 担当科目：公衆衛生学I・II、健康栄養情報演習、栄養疫学、他
- 研究分野：公衆衛生学、生化学
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- 准教授 片山 一男（かたやまかずお）
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- 出身地：山形県
- 趣味：ラテンダンス、生け花、能楽鑑賞
- 担当科目：臨床栄養実習I・II、臨床栄養管理論I・II、総合演習I、他
- 研究分野：肝疾患の血漿アミノ酸インバランス、諸たんぱく質のアミノ酸組成評価
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- 准教授 星 清子（ほしせいこ）
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- 出身地：岩手県
- 趣味：毎年月下美人を咲かせること
- 担当科目：基礎栄養学、栄養学実験、生化学実験I・II、分子栄養学、他
- 研究分野：栄養学、栄養生理学
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- 講師 片倉 成子（かたくらしげこ）
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- 出身地：宮城県
- 趣味：油絵、フラダンス
- 担当科目：栄養教育論I・II、栄養教育論実習I、地域栄養活動論、栄養教育プログラム論、他
- 研究分野：元気高齢者に関する運動と低栄養予防
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- 講師 今野 暁子（こんのあきこ）
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- 出身地：宮城県
- 趣味：お菓子作り
- 担当科目：給食経営管理実習I・II、栄養教育実習I・II、他
- 研究分野：栄養教育との関わりからみた食行動と食態度について
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- 講師 辻 雅子（つじまさこ）
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- 出身地：東京都
- 趣味：音楽鑑賞、芸術鑑賞
- 担当科目：公衆栄養学概論、公衆栄養学実習、栄養管理論、他
- 研究分野：地域住民における生活の質（QOL）向上のための調査・研究
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- 講師 松岡 節子（まつおかせつこ）
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- 出身地：宮城県
- 趣味：鑑賞（音楽・美術他）
- 担当科目：食品学II、食品官能評価・鑑別論、フードコーディネイト論、他
- 研究分野：食品学、食物学、家政学