管理栄養士の国家資格を取りたい、学校給食のメニュー作りに携わりたい、食品研究に興味がある、人々に食事の大切さを伝えたい、フードスペシャリストになって活躍したいなど、将来の夢や目標はさまざまです。
だからこそ4年間の学びの中から、それぞれの方向性をはっきり見いだしてください。
「食」に関する知識を活かし、食品製造や流通会社で、商品開発や研究などを行います。
特に食品衛生管理者は、製造や加工の場で、製品を衛生的に管理する専門的立場での仕事として、またフードスペシャリストとして食品バイヤーや飲食業などでの活躍も期待されます。
活躍が期待される職場
小・中学校の栄養教諭として、子どもたちにさまざまな「食」に関することを教えることができます。
また食品衛生監視員として、地域の「食」に対する品質の管理・指導をしたり、住民の「食品」に関する相談や苦情を受付けたりなど、地域で責任ある役割を果たします。
活躍が期待される職場
管理栄養士は、医療の現場では患者の食事の処方箋を作成し、個人レベルでの高度な食事管理を徹底します。その他の現場では、大規模な食堂などでメニューを管理、栄養士や調理師の指導的立場を担います。また将来は独立して、料理研究家やフードアドバイザーに進む道もあります。
活躍が期待される職場
栄養価に配慮した材料決めから調理方法まで、バランスのとれた食事メニューを作成する栄養士の活躍の領域は、医療・福祉・学校などとても多彩です。
また栄養士は予算に合わせたメニューを作ったり、食事に季節感などの盛りつけ指導をするなどの役割も果たします。
活躍が期待される職場
管理栄養士 青柳 公大
（2009年 健康栄養学科卒業／(有)みやぎ保健企画 セントラルキッチン）
現在の会社を選んだのは、「食」を通して関われる仕事がしたかったのと、クックチルシステム※を活用してさらに美味しいと言われる食事を提供するにはどうしたらよいかを研究したかったためです。 具体的な仕事は、現場での調理業務、事務が主です。 また衛生管理や新商品の開発等にも携わっています。クックチルシステムは再加熱を前提とした調理法なので、どれだけできたての味に近づけられるかを考えているときに、プロ意識を感じます。 学生時代の飲食店でのアルバイトや調理学、食品学の知識、生協学生委員会でのさまざまな活動が、今の仕事に役立っています。 これからの目標としては、たくさんの人に喜ばれる食事を提供するための研究をし、患者様や利用者様にとってもっと身近なセントラルキッチンを築いていきたいですね。
※クックチルシステム：新調理システムのひとつで、調理後90分以内に中心温度3℃まで冷却し50日間の保存が可能。75℃で1分間加熱して提供する。
菅野 綾
（2009年 健康栄養学科卒業／亘理町亘理保育所 管理栄養士）
複数いただいた内定先の中からこの職場を選んだ理由は、私がとても尊敬している先生と亘理保育所の前任の管理栄養士（現所長）が一緒に仕事をされていることを知り、「先生と一緒にいてこんなに成長できたのだから、亘理町を選んだ方がたくさん成長できて、先生のようなプロの管理栄養士になれるのではないか？亘理町の方が自分のした仕事が住民に還元されやすい環境なのではないか？」と考え、今の職場に決めました。 働きだして8ヵ月ほどですが、まだ知識がほとんどない未熟な私を、保育士さんたちが頼ってくれると、また新たなやる気を起こさせてくれます。 目標は、「仕事は掘り下げて妥協せずに細かく行い、プライベートはとことん楽しく」という恩師のようになることです。
